Türk insanın en sevdiği yemeklerden biri olan, onlarca çeşidiyle gönlümüzü çelen köftenin en önemli malzemeleri iyi bir kıyma ve iyi bir harç. Makarna, Lütfen! sahibi ve Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu iyi bir köfte yapmak için gereken malzemeleri ve neden piyasada satılan harç malzemelerine fazla güvenmememiz gerektiğini anlattı.

Piyasada satılan köfte harçlarının çoğunluğunun sadece baharat karışımlarından oluştuğunu söyleyen Bayburtluoğlu; “Galeta ununun köfte harcında kullanıyorsanız bu galeta unundan da emin olmalısınız.Genellikle satılmayan ekmeklerin galeta ununa çevrildiğini, fırınlarda kurutulduğunu ama genellikle fazlasıyla kızartıldığını, bazen de yandığını unutmayın.” dedi.

Yanmış Nişastalı Gıdalarda Kanser Riski

“Köfte harcımıza kattığımız, bazen başka tariflerde de kullandığımız galeta unu yanarsa kanserojen bir madde olan akrilamidin yüksek miktarlarda ortaya çıkması söz konusu olabilir.” diyen Bayburtluoğlu şöyle konuştu;

“Bu riski almaya değmez. Bu yüzden kendi ekmeğinizden yanmayacak şekilde kurutarak galeta unu yapabileceğiniz gibi Makarna, Lütfen!’in Kırklareli’ndeki üretim tesislerinde ekşi mayalı ekmekleri kurutarak, tuzsuz olarak yaptığımız bu köfte harcı böylelikle hem bir yaşından büyük bebekler, hem de çocuklar ve büyükler için uygun” dedi.

Makarna, Lütfen!’in en çok satan ürünlerinden biri olan “Tuzsuz Anne Köftesi Harcı”, kasaptan alınan kıyma ve yumurta ile direkt karıştırarak kullanılabiliyor; soğan, ekmek gerektirmiyor.

Hiçbir katkı maddesi içermeyen Makarna, Lütfen! köfte harcında gıda güvenliği ve kalite açısından en iyi baharatlar, biraz soğan, havuç, pırasa ve maydanoz bulunuyor. İçinde besin değerini artırmak için %5 oranında buğday ruşeymi de bulunuyor.